Riebalų nuostoliai atrodo didesni. Category: DEFAULT
Susiję straipsniai
Atidžiai parinkę apdorojimo metodą, galite sumažinti išlaidas, bet nepaaukoti patiekalo minkštumo ir sultingumo. Sužinokite, kodėl atsiranda nuostoliai, ir išmokite kelias taisykles, padėsiančias veiksmingai juos sumažinti. Apdorojant mėsą, keičiasi jos sudėtis.
- Transriebalai – gardūs nuodai ant mūsų stalo | Valstietis
- Svetainė neegzistuoja
- Rachelio riebalų riebalų nuostoliai
- Naujausių JAV mokslininkų tyrimų rezultatai rodo, kad ne tik blogųjų angliavandenių, bet ir per didelis baltymų kiekis gali būti cukrinio diabeto priežastis.
- Rachelio riebalų riebalų nuostoliai- albatransa.lt
Ištirpdžius riebalus ir išgarinus vandenį, mėsa gali ne tik išsausėti торговля волатильностью опционы видео gali sumažėti jos apimtis riebalų nuostoliai atrodo didesni svoris. Nuostolių dydis priklauso nuo mėsos tipo ir naudojamo apdorojimo karščiu. Verdama mėsa susitraukia, nes netenka vandens, ir didžiausi nuostoliai patiriami pirmą virimo valandą.
Orkaitėje kepamos mėsos nuostoliai atsiranda tirpstant riebalams ir garuojant vandeniui.
Posts navigation
Dėl per aukštos temperatūros per greitai susidaro plutelė, o dėl per žemos — pailgėja apdorojimas karščiu, todėl mėsa gali išsausėti. Ką turėtumėte daryti?
Pirma bendra taisyklė — kai apdorojant karščiu nenaudojamas skystis, nuostoliai būna didesni. Pavyzdžiui, jautienos pjausnių troškinimas: dėl naudojamo sultinio ir žemos temperatūros mėsoje išlieka daug drėgmės.
Kaip veiksmingai sumažinti mėsos nuostolius ją apdorojant | Unilever Food Solutions
Tačiau kepant mėsą orkaitėje, keptuvėje arba rūkant, nuostolių galima patirti daug greičiau. Štai kodėl norint sumažinti nuostolius svarbu tinkamai paruošti mėsą prieš ją apdorojant.
Antra taisyklė, turinti didelę įtaką nuostoliams, yra susijusi su temperatūra: kuo ilgiau mėsa apdorojama aukštoje temperatūroje, tuo didesni nuostoliai, ir patiekalas gali išeiti sausas, netekęs pageidaujamo sultingumo.
Norint sumažinti nuostolius, patartina naudoti tinkamą išankstinio apdorojimo ir virimo techniką. Išankstinis apdorojimas Mėsos padalijimas į porcijas Kuo plonesnis mėsos gabalas, tuo mažiau vandens ir riebalų jame yra, tad apdorojant jis susitraukia mažiau.
New fat eater
Sūdymas Vienas iš labiausiai įprastų mėsos išsaugojimo būdų, turintis įvairių variantų šlapiasis ir sausasis sūdymas, injekcijos. Tai pasitvirtinęs būdas, kurį naudojant išgaunama itin kvapni ir gardi mėsa, išlaikanti pageidaujamą minkštumą.
Taip yra todėl, kad dėl druskos sumažėja vandens kiekis mėsoje. Atitirpdymas Atitirpdymo trukmė priklauso nuo mėsos gabalo dydžio.
Category: DEFAULT
Mažiausiai nuostolių patiriama atitirpdant ją šaltame ore arba šaltame vandenyje. Įdėjus mėsą į karštą vandenį arba laikant kambario temperatūroje, nuostoliai yra daug didesni, nes iš mėsos pasišalina vanduo. Virimo technikos Greitas mėsos apkepinimas prieš kepant orkaitėje Šitaip susidaro išorinis sluoksnis, neleidžiantis išgaruoti vandeniui ir ištirpti riebalams, tad mėsą galima apdoroti žemesnėje temperatūroje.
Mėsos virimas sultinyje Įdėjus mėsą į verdantį sultinį, ji suminkštėja, todėl sutrumpėja kepimo orkaitėje laikas. Ši technika idealiai tinka jautienai ir paukštienai. Dar vienas šio būdo privalumas — sultiniui naudojamų daržovių ir prieskonių aromatas. Mėsos laistymas kepant orkaitėje Jei mėsa laistoma kepant orkaitėje, sumažėja riebalų temperatūra ir natūralūs daiktai svorio metimui nesuyra. Šitaip mėsa išlieka sultinga ir išgaruoja mažiau vandens.
Svetainė neegzistuoja
Šis būdas ypač rekomenduojamas ruošiant liesesnę mėsą. Garinimas Naudojant šią techniką, galima sumažinti temperatūrą, nes garai prasiskverbia švelniai ir tolygiai.
Garinimui idealiai tinka liesa mėsa, ypač paukštiena ir švelni žuvis. Kepimas rankovėje Galima sakyti, kad tai yra riebalų nuostoliai atrodo didesni orkaitėje ir garinimo derinys. Kadangi mėsa yra uždaroje folijos rankovėje, ji kepa savo sultyse žemesnėje temperatūroje, todėl sumažėja nuostoliai.
- Svorio netekimas Glasgow
- Pranic svorio metimas ir kūno klojimas
Prieskoniai ir aromatai išlieka viduje, taigi išgaunamas norimas skonis, o mėsa išlieka sultinga ir minkšta. Tai turės gerą poveikį temperatūros ir skysčių pasiskirstymui bei, dar svarbiau, mėsa pasidarys dar minkštesnė ypač raudonos mėsos atveju. Kaip matote, yra įvairiausių technikų, padedančių mažinti nuostolius. Jas verta naudoti ne vien dėl didesnio galutinio patiekalo svorio, bet ir dėl skonio, kurį galėsite išgauti.
